佐賀工業技術中心的研究員來訪，看釀造狀況跟環境，順便拿了台中六十五給他試，山廢型以山廢來說的話酸度跟味道都可再更重些，以清酒來說的話完成度是不錯的。香氣型的話，香氣沒辦法跟大吟等級比，但味道上也沒什麼奇怪的東西。
山廢作為第二年的生酛系而言一樣是乾淨俐落，這部分是我個人喜歡的酒型，所以會往這方向發展，不過今年的基調吟釀香乙酸乙酯的生產量不錯，作為吟釀酒來說的話是蠻值得期待的。香氣型的話，因為是第一次使用的酵母，還沒把特性抓得很好，加上精白度限制了己酸乙酯的生產量，應該沒辦法達到香味撲鼻的等級，但適合低溫的輕快型目標是有達成的，只是光看數字的話根本是比賽酒XD，用同一塊田的米呈現不同的酒型算是成功的！
過兩天山廢要壓榨，下週香氣也要袋吊，總之可以先放下心中的大石頭好好睡覺了（笑）等月中再來處理第三桶酒，啥，不是沒米了嗎？？阿清酒就是有那種沒米也能搞出酒精的技術啊XD
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